Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни

Тренд – ЭКО: использовать деревянные размешиватели для сахара, вместо пластиковых трубочек для латте

На каждом этапе жизни кофейни мы подбираем разных бариста. На запуск и знакомство – оптимистичного сангвиника, для поддержания отношений – уравешенного флегматика.

Не быть идеальными во всем, но быть внимательными к настроению клиента.

Разный свет в разное время дня. Это одно из самых доступных средств привлечения внимания гостей. Круто, если смена света еще и сопровождается сменой сотрудника за баром, это самый простой способ разнообразить кофейню, особенно если она маленькая по площади и без окон. Свет может помочь бариста настроиться на другое настроение и изменить тактику общения с гостями.

Лучше честно признавать поражения и вносить коррективы в даты, чем каждый день пребывать в иллюзиях и сомнениях.

Если кто-нибудь скажет тебе, что твоя идея глупа, помни, что на свете живет миллионер, который изобрел лапшу быстрого приготовления.

«Яма предположений» – это состояние-ловушка. Состояние, в которое человек попадает неосознанно, когда начинает продумывать только пессимистический вариант развития какого-то события. В итоге, находясь в заблуждении, что любые его действия не приведут к успеху, он делает выбор – ничего не делать вообще.

Тот, кто говорит, что этого не может быть сделано, не должен мешать тому, кто это делает.

Официальное открытие пройдет идеально, если все ошибки ты разрешишь себе совершить в тестовый запуск. Если все форс-мажоры случились, то неизвестность тебя пугать больше не будет.

Построить сильную команду с первых дней работы возможно даже неопытному управленцу.