Герман Понцер

Регулярные упражнения делают сердце здоровым, мышцы — сильными, а ум — острым, особенно с возрастом. Недавние исследования наводят на любопытную мысль: регулировка обмена веществ, мешающая снижению веса, доказывает как раз полезность физических нагрузок.

При появлении новых упражнений ежедневные затраты энергии, измеряемые участниками исследований физических нагрузок, обычно увеличиваются, но со временем достигнутые результаты сходят на нет. Тело адаптируется, и через пару-тройку месяцев ежедневный расход энергии оказывается лишь ненамного выше, а иногда и точно таким же, как до начала тренировок. Ускорение — блеф.

похудательные диеты работают за счет снижения потребления калорий, просто концепцию по-разному маскируют. Это подводит нас к следующему правильному моменту в этих разнообразных диетах: мы — вид-приспособленец, способный благополучно существовать на любом рационе — от плотоядного до веганского

употребление в пищу ультраобработанных продуктов приводит к увеличению веса, хотя мы еще не знаем точно, почему

Веских причин засовывать живую морскую свинку в изолированный металлический ящик немного

Ежедневно мужчины хадза делают по 19 000 шагов, охотясь и собирая дикий мед, в то время как женщины — по 12 000, собирая дикие клубни и ягоды, нередко с ребенком в слинге за спиной. Тем не менее, несмотря на примерно в пять раз большую ежедневную физическую активность, чем характерно в среднем для западного образа жизни, мы обнаружили, что мужчины и женщины хадза ежедневно сжигают то же количество калорий, что и сидячие офисные работники в промышленно развитых странах. И так не только у хадза: земледельцы и собиратели в других небольших обществах с такой же высокой ежедневной нагрузкой расходуют ежедневно столько же энергии, что и люди в обеспеченных странах

Все похудательные диеты работают за счет снижения потребления калорий, просто концепцию по-разному маскируют

Недавняя работа Национального института здоровья США показала, что употребление в пищу ультраобработанных продуктов приводит к увеличению веса, хотя мы еще не знаем точно, почему. Доля подобных продуктов растет во всем мире. В США и Великобритании они составляют более половины потребляемой пищи. В богатых странах ультраобработанные продукты часто преобладают в рационе, доступном в районах с низким доходом и тех, где большинство жителей принадлежит к меньшинствам, что способствует неравенству в отношении здоровья и питания. В странах с низким и средним уровнем доходов растущая зависимость от пищевых продуктов, подвергшихся ультрапереработке, способствовала глобальному росту ожирения и связанных с ним заболеваний

Пища с высоким содержанием белка и клетчатки дает ощущение сытости. Это также помогает избежать экстремальных диет, от которых наш умный, развитый метаболизм резко тормозит и снижает ежедневный расход энергии.

Набор веса — в основе своей физическая проблема: когда мы потребляем больше калорий, чем сжигаем, эти лишние калории накапливаются в виде жира. Поскольку бесполезно пытаться увеличить ежедневный расход энергии с помощью упражнений (или суперпродуктов, или ледяной воды, или иного новейшего трюка), основной причиной избыточного веса или ожирения явно является система питания. Мы набираем вес, потому что едим слишком много. Тем не менее подсчет калорий уже в прошлом.