Николай Бабицкий

Питательную ценность богатых углеводами продуктов, например риса, пасты, хлеба и картошки, можно уменьшить, если дать им остыть и затем снова разогреть. Остывая, молекулы крахмала изменяют структуру и хуже усваиваются. Из остывшего тоста или вчерашних спагетти вы усвоите меньше калорий, чем из только что приготовленных.

Через десять лет сорок процентов городских жителей — два миллиарда человек по всему свету — будут жить в трущобах.

Ее родной город служит наглядным примером того, о чем предупреждали чиновники ООН и ученые-климатологи: не имея четкого плана, как расселить, накормить и снабдить работой растущее число климатических мигрантов, города-реципиенты никогда не смогут уверенно планировать собственную экономику.