Винный гид покупателя

«Зная часть, можно рассказать занятную историю, но мудрость приходит с умением видеть целое».

Низкая урожайность и зрелые ягоды чрезвычайно важны для производства выдающихся вин, однако поражает то, как мало виноделов понимают этот основополагающий принцип.

Но лишь тогда, когда журналисты, пишущие о винах, достигнут более высокого профессионального уровня и накопят опыт, когда навсегда будет оставлен неэффективный принцип: оценивать только кислотность и структуру вина, когда большая часть пишущей о винах англоязычной прессы начнет понимать и придерживаться основных правил конфликта интересов, лишь тогда, когда мы все поймем, что вино — это просто напиток, приносящий радость, к употреблению которого следует относиться серьезно и при этом не принимать этот напиток всерьез, — тогда, и только тогда улучшатся и качество работы журналистов,

Некоторые сорта вин могут пережить подобное надругательство с меньшими потерями. Густые, танинные, концентрированные вина на основе сортов сира и каберне совиньон могут даже перенести подобное «оскопление». Конечно, их ароматические и вкусовые характеристики будут куда ниже, чем до «процедуры», но все же они останутся живыми. Такие вина, как пино нуар и шардоне, в процессе такой обработки погибают.

Для обеспечения собственной независимости необходимо держаться на расстоянии от винодельческого сообщества. Это может быть превратно истолковано как высокомерие, но такая независимость гарантирует точность, честность и непредубежденность комментария.

«Чтобы освоить любую профессию, необходимо потратить много времени. И только для того, чтобы стать критиком, учиться не надо».

Однако, несмотря на то, что гибкая система оценок, использованная одним опытным и непредвзятым дегустатором, позволяет выделить вина различных уровней качества и ознакомить читателя с ответственным, надежным, полным и чрезвычайно информативным мнением одного профессионала, баллы не отражают самых важных деталей: описание стиля, индивидуальности и потенциала вина.

Примечание: Оценка, проставленная через тире (75–80), означает, что оценка проставлялась до бутилирования вина.

Выставление оценок — это просто численное выражение мнения, высказанного профессионалом, на основе соответствующей системы.

Любой, кто скажет вам, что излишняя асидификация, оклейка и фильтрация не вредят вину, — глупец или лжец.