Citati iz knjige „Винный эксперт за 24 часа“ autora Дженсис Робинсон

Александр Кобзев
Александр Кобзевje citiraoпре 3 године
Не берите бутылку, на которую падал прямой свет (в т. ч. и с витрины) или хранившуюся поблизости от батареи. Пагубное воздействие прямого света или тепла лишают вино фруктовости и свежести.
Отдавайте предпочтение винам, разлитым по бутылкам как можно ближе к виноградникам. Опасайтесь вина из Новой Зеландии, разлитого в Великобритании. Большая часть виноматериалов транспортируется цистернами на грузовых судах. Производители, заботящиеся о качестве, бутилируют вино сами или доверяют это профессионалам. На французских винных этикетках обращайте внимание на надпись «Mis en bouteille au domaine/chateau» — «Разлито по бутылкам в хозяйстве/шато».
Если вино закупорено натуральной пробкой, выбирайте то, что хранилось в горизонтальном положении, — пробка остается влажной и кислород не попадает в бутылку.
Проверьте уровень вина в области горлышка. Если поставить бутылку вертикально, должно оставаться не более двух-трех сантиметров воздуха над поверхностью вина. В противном случае это признак слишком большого количества кислорода, находящегося в контакте с вином.
Говоря о хороших винах, крайне сложно помнить, какой год в каком регионе лучший. Полезной подсказкой может оказаться мое Правило Пяти: все винтажи начиная с 1985 года, делящиеся на пять (и заканчивающиеся на 5 или 0), довольно хорошие.
Остерегайтесь этикеток со слишком подробным описанием ароматов и рекомендаций по сочетанию с едой. Это признак агрессивного маркетинга. Лично я предпочитаю подробности, касающиеся особенностей производства вина.
Используйте смартфон, чтобы проверять рейтинги и мнения критиков.
Александр Кобзев
Александр Кобзевje citiraoпре 3 године
жи. В классическом Совиньоне из верховьев Луары заметно превалируют ароматы минералов, нежели растительные: камни, мокрый мел, сгоревшие спички ощущаются явно. Французские вина из этого сорта винограда, как правило, гораздо более сухие, чем где бы то ни было. Чем дальше от Франции, тем слаще совиньон.
Olga Burikova
Olga Burikovaje citiralaпре 3 године
Насыщенный красный в центре бокала указывает, что виноград, использованный для производства этого вина, был толстокожим или что в год урожая лето было жарким и сухим.
Алина Рак
Алина Ракje citiralaпрошле године
При созревании виноград набирает сахар и теряет кислотность (становится менее твердым и не таким зеленым). Чем спелее виноград, тем больше сахара может ферментироваться в спирт и тем крепче получится вино. Если процесс брожения не довести до завершения, остаточный сахар придаст вину более сладкий вкус.
Irina Burtseva
Irina Burtsevaje citiralaпре 2 године
Полезной подсказкой может оказаться мое Правило Пяти: все винтажи начиная с 1985 года, делящиеся на пять (и заканчивающиеся на 5 или 0), довольно хорошие.
Максим Джавала
Максим Джавалаje citiraoпре 2 године
что присутствие на этикетке слова «Auslese» (особенно как части более длинного названия) будет означать, что вино сладкое.
Максим Джавала
Максим Джавалаje citiraoпре 2 године
Зеленый, омываемый Атлантическим океаном северо-запад Испании стал модным благодаря производству одних из самых освежающих вин. В Риас Бахас, изрезанном фьордами западном побережье, из виноградной лозы, поддерживаемой перголами, зачастую стоящими на гранитных основаниях, производят сухие белые вина с ароматом морского бриза. Обычно они называются Albariño, которое заметно отличается от Vinho Verde из винограда того же сорта с противоположного португальского берега реки Миньо
Максим Джавала
Максим Джавалаje citiraoпре 2 године
Красное. Мякоть практически всех сортов винограда зеленовато-серого оттенка. Цвет вина определяет кожица. Из винограда с желтой или зеленой кожицей нельзя сделать красное вино. Красное производят только из винограда с темной кожицей. Чем толще кожица и чем дольше сок или сусло находятся в контакте с ней, тем насыщеннее цвет вина.
Marina Ilyinykh
Marina Ilyinykhje citiralaпре 3 године
В регионах с прохладным климатом допускается добавлять сахар в ферментируемый виноградный сок для извлечения дополнительных 1–2 %. Процесс назвали «шаптализацией» в честь Жан-Антуана Шапталя, министра Наполеона
Mlada
Mladaje citiralaпре 4 дана
Практикум: Сравните послевкусие зрелого красного бордо, предложенного в практикуме к ступени 1, и самого дешевого красного бордо, которое вы сможете найти. Послевкусие от первого будет намного приятнее и длиться гораздо дольше.

Практикум послевкусие бордо

Mlada
Mladaje citiralaпре 4 дана
Практикум: Попробуйте раздобыть два различных винтажа одного и того же красного вина — желательно с разницей более двух лет — и убедиться, насколько меньше пурпура в вине, которое старше. Лучшим объектом для подобных экспериментов являются вина бордо, не обязательно дорогие.

Практикум дегустация цвет красного вина

Mlada
Mladaje citiralaпре 6 дана
Вина из мюллер-тургау, на мой вкус, предсказуемо безрадостны, зато в расположенных на берегах Дуная винных регионах Вахау, Кремшталь и Кампталь можно встретить шедевральные рислинги.

Вино с берега дуная

Mlada
Mladaje citiralaпре 6 дана
Австрия

[К: цвайгельт, блауфранкиш; Б: грюнер вельтлинер, вельшрислинг, мюллер-тургау, рислинг].

Провинции и сорта

Mlada
Mladaje citiralaпре 6 дана
Германия

[К: шпетбургундер (пино нуар); Б: рислинг, мюллер-тургау].

Провинции и сорта

Mlada
Mladaje citiralaпре 6 дана
Португалия

[К: арагонез / тинта рориш (темпранильо), каштелао / жуао де сантарем/ перикита, тоурига франка, тринкадейра / тинта амарела, торига насионал, бага, тинта баррока; Б: сириа / рупейро, аринто/ падерна, лорьер].

Провинции и сорта

Mlada
Mladaje citiralaпре 6 дана
Washington (Вашингтон)

[К: каберне совиньон, мерло, сира; Б: шардоне, рислинг].

Сша провинции и сорта

Mlada
Mladaje citiralaпре 6 дана
Oregon (Орегон)

[К: пино нуар; Б: пино гри, шардоне].

Сша провинции и сорта

Mlada
Mladaje citiralaпре 6 дана
California (Калифорния)

[К: каберне совиньон, зинфандель, мерло, пино нуар; Б: шардоне, (французский) коломбар, совиньон блан, пино гри].

Сша провинции и сорта

Mlada
Mladaje citiralaпре 6 дана
Andalucia (Андалусия)

[Б: паломино фино, педро хименес].

Испания Провинции и сорта

Mlada
Mladaje citiralaпре 6 дана
Catalunya (Каталония)

[К: гарнача (гренаш), каберне совиньон, мерло, темпранильо, кариньена (кариньян); Б: макабео, ксарелло (Xarello), пареллада].

Испания Провинции и сорта

fb2epub
Prevucite i otpustite datoteke (ne više od 5 odjednom)