Det enkle liv

Henkogte tomater
Til 2 kg tomater skal man bruge 2 dl olie og 2 spsk salt.
Ud over disse basisingredienser kan man så tilføje, hvad man har lyst til af krydderier som oregano, basilikum, hvidløg, timian osv.
Tomaterne stoppes godt sammen i glassene, og olie, salt og krydderier puttes i.
Glasset stilles i ovnen ved 110˚, til saften i glassene bobler, og tomaterne er faldet godt sammen.
Henkoger man i skruelågsglas, må lågene ikke skrues til før kogning, ligesom man ved patentglas bør undlade spændet. Ellers risikerer man at glassene sprænges. Når glasset er færdigkogt, kan man iføre sig arbejdshandsker og spænde glassene til.

Jeg har haft gode erfaringer med at følge en henkogningsopskrift, der hedder 25 minutter i 80˚varmt vand eller 25 minutter i en 140˚varm ovn.