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Knjige
María Stoopen

Cocina y cultura

Cocinar es un acto cultural, un fenómeno que va más allá de aspectos netamente biológicos, nutricionales o, inclusive, gastronómicos. En la acción de mezclar distintos ingredientes para hervirlos o freírlos y, finalmente, comerlos, se involucran contenidos religiosos, tradiciones y rituales. Cocina y cultura es un libro que explora algunas de las formas en las que la comida y su preparación trascienden más allá del espacio culinario.
Si la cocina mexicana y su contexto cultural son temas centrales en este libro, para María Stoopen es imposible comprenderla sin abordar otras tradiciones culinarias. Se nos revela un crisol de usanzas, ingredientes y contenidos que conviven en nuestra gastronomía; conciliando los aspectos más trágicos de la Conquista y el proceso del mestizaje.
102 štampane stranice
Vlasnik autorskih prava
Patagonia
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Utisci

  • b5176196668je podelio/la utisakпре 8 година
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    🚀Čita se u jednom dahu
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    🐼Lagano štivo
    💧Sentiš

    Orrendooooooo

  • Juan José Martín Andrésje podelio/la utisakпрошле године
    👍Vredna čitanja

  • Gerardo V Jje podelio/la utisakпре 3 године
    👍Vredna čitanja

Citati

  • Juan José Martín Andrésje citiraoпрошле године
    Además, en esta insólita mezcla de chile poblano capeado, picadillo de carne –con aderezo de almendras, pasitas, acitrón, piñones–, salsa de nuez y granada desgranada, se conjugan con todo éxito las herencias prehispánicas, árabes, orientales y españolas de la gran cocina barroca mexicana
  • Juan José Martín Andrésje citiraoпрошле године
    Ésta es la manera como México ha sabido crear, por placer, por juego, postres y objetos con ese producto hecho cristales por los árabes y traído al nuevo continente por Hernán Cortés
  • Juan José Martín Andrésje citiraoпрошле године
    que los motivos han sido, por un lado, el logro del disfrute gastronómico, que diferencia en definitiva al ser humano del animal, cuyo único móvil es el hambre. Y por otro, el de lograr condiciones de trabajo cada vez más dignas, que disminuyen el esfuerzo y liberen la creatividad

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