Bagebog

I virkeligheden er det helt enkelt, og du kan godt nøjes med én surdej til det hele. Du finder opskriften og principperne for brugen af den på side 50. I perioder, hvor jeg bager hvedebrød hver eller hver anden dag, bruger jeg fordejsprincippet fra side 56. Resten af året bruger jeg grundsurdejen til mine hvedebrød og de fleste af mine rugbrød. Når min surdej begynder at lugte surt, smider jeg halvdelen eller tre fjerdedele ud, og frisker op med en tilsvarende mængde vand og mel. Så er den klar igen efter et par dage.

Fladbrød med
kommen og ost

Tynde, sprøde pizzaer
med kartoffel
og rosmarin

Små mandelsandkager med karamelliseret pære

Krydderkage med dadler

Citronkage med birkes

Citronmåne med
flødeostglasur

Fuldkornskiks med vanilje

Andre gode
grundsager

Mandelcreme til tærter