Citati iz knjige „Вино по бокалам“ autora Оз Кларк

Marina Abramova
Marina Abramovaje citiraoпрошле године
у плохих вин есть своя функция — благодаря им хорошие кажутся еще более вкусными и стоящими того, чтобы о них поговорить.
Roman
Romanje citiraoпре 8 месеци
Розовые вина. Их можно пить всегда — с едой и без еды, с друзьями и без друзей. В закрытом помещении… На открытом воздухе… В понедельник, среду, пятницу, воскресенье и остальные дни недели
Роман Шамин
Роман Шаминje citiraoпрошле године
Кислота подчеркивает все ароматы в любом вкусе.
Victoria Loseva
Victoria Losevaje citiralaјуче
Божоле! Да-да, сей французский напиток радости делают из Гаме. Вино молодое, бодрое, с вишневыми и минеральными нотами, пьется на одном дыхании. Тем не менее из этого сорта можно делать и темное, серьезное вино.
Victoria Loseva
Victoria Losevaje citiralaјуче
Изучение сортов винограда, из которых сделаны вина, мерцающие или искрящиеся в вашем бокале, является одним из самых важных этапов при их выборе. От этого зависит, как вы будете пить вино — с удовольствием или без оного.
Artur Enileev
Artur Enileevje citiraoјуче
Каберне Совиньон. Виноград этого сорта выращивают во всех странах мира, где для его вызревания хватает солнца. Вино из него обычно довольно темное, терпкое — с выраженными танинами, но с хорошими фруктовыми нотами, а более дорогие экземпляры отличаются богатыми пряными и дубовыми нотами
Artur Enileev
Artur Enileevje citiraoјуче
Танины. Термин требует пояснения. Танины — это группа фенольных соединений растительного происхождения, обладающих дубильными свойствами и характерным вяжущим вкусом. У винограда данные химические соединения содержатся в кожице, косточках и гребнях. Если в вине танины не слишком доминируют, то есть у вас не сводит скулы, когда вы его пьете, они способны придать напитку некую пикантную характеристику. Любители (и специалисты) о таком вине говорят, что оно жёвкое. Кроме того, танины препятствуют увяданию вина, поэтому при их определенном содержании оно хорошо созревает. Впрочем, избыток танинов может сделать вино неприятным на вкус, поэтому на стол гостям лучше подавать более сбалансированные напитки.
Artur Enileev
Artur Enileevje citiraoјуче
Кислотность. Может вам это покажется не очень приятным, но кислотность специалисты считают фундаментальной частью вкуса каждого фрукта. Без кислоты вкус ананаса, яблока, да и персика, был бы просто-напросто пресным. Вы наверняка недавно ели яблоко. Вспоминайте!
Кислота подчеркивает все ароматы в любом вкусе. Вино тут не исключение. Его вкусу кислота придает свежесть и яркость. Другими словами, она во многом определяет характер вина. Без кислоты у любого напитка вкус будет невыраженным. Кислота хорошо заметна в таких белых винах, как совиньон блан или рислинг, но также играет большую роль и в красных, хотя там это роль скорее второго плана. А уж при созревании (выдержке) вина кислота точно прима
Artur Enileev
Artur Enileevje citiraoјуче
Сладкое. Этот термин тоже особых разъяснений не требует. Сладкие вина обладают сахаристым, сладким вкусом. Все понимают, что имеется в виду, когда люди говорят, что вино сладкое. В высококачественных напитках сладость полностью коррелирует с фактической сладостью виноградного сока (более подробную информацию о том, как делают сладкое вино, см. на с. 93). Нужно знать, что для получения необходимой (или заявленной) сладости сахар как таковой добавляют только при производстве дешевых вин
Artur Enileev
Artur Enileevje citiraoјуче
Сухое. Элементарное понятие. Сухими являются очень многие красные, розовые и белые вина. Что именно характеризует этот термин? Это указание на то, что в вине минимально количество остаточного сахара — он полностью (досуха) сброжен
Ksenia
Ksenia je citiralaпре 5 дана
На этикетках некоторых белых французских сухих вин, в частности мюскаде (Muscadet), которое в долине Луары изготавливается только из одного сорта винограда — Мелон де Бургонь, можно увидеть надпись sur lie (на осадке) — это означает, что они точно мягкие.
Ksenia
Ksenia je citiralaпре 5 дана
Основные крепленые вина
Ksenia
Ksenia je citiralaпре 7 дана
Испания славится красной риохой, кавой и крепленым хересом. Три очень разных стиля. Кава — очень хорошее сухое игристое. Херес — вино захватывающее, обычно очень сухое, но с удивительной палитрой ароматов. Красная риоха — стиль мягкий, кремовый, но современный ее вариант часто более терпок
Ksenia
Ksenia je citiralaпре 7 дана
Белые сорта: Шардоне, Совиньон Блан и Рислинг
Ksenia
Ksenia je citiralaпре 7 дана
Красные: Каберне Совиньон, Шираз и Пино Нуар
Kaklibo
Kakliboje citiraoпре 10 дана
Все свои бутылки храните, положив их на бок. Некоторые люди говорят, что портвейн, шампанское или венгерский токай должны стоять, как на параде. Не усложняйте! Положите и их
Kaklibo
Kakliboje citiraoпре 10 дана
Конечно, вино не обязательно должно быть в бутылке. В коробке оно тоже живет уже целую вечность. Сначала были опасения, что чистыми такие напитки не будут, но новые технологии производства быстро всех убедили: если в коробку нальют достойное вино, то достойное вино из нее и выльют
Kaklibo
Kakliboje citiraoпре 10 дана
Мне много раз приходилось слышать сказанное со вздохом: «Я держу эту бутылку для особого случая…» А случай все никак не наступает. Если это действительно так, бедная бутылка в конце концов «устанет» от ожидания
Kaklibo
Kakliboje citiraoпре 10 дана
Необязательно сразу ставить перед собой сверхзадачи и менять что-либо радикально. Просто проверьте предположение, что кроме мерло доставить вам радость может и что-то другое
Kaklibo
Kakliboje citiraoпре 10 дана
Серьезных попыток сделать этикетку информативной и при этом легкой для понимания не предпринималось вплоть до 1980-х годов. К этому времени из стран Нового Света поставлялось уже много чего, и в Америке (конкретно — в Калифорнии), а также в Австралии на минуту задумались. Именно на минуту, потому что решили там все очень быстро
bookmate icon
Jedna cena. Obilje knjiga
Ne kupujete samo jednu knjigu već celu biblioteku… po istoj ceni!
fb2epub
Prevucite i otpustite datoteke (ne više od 5 odjednom)