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Knjige
Paola Sala

El gran libro de la cocina rápida

¿Es posible combinar la buena mesa con el escaso tiempo del que solemos disponer en la actualidad? ¿Cómo no dejarse superar por las obligaciones cotidianas y limitarse a platos repetitivos y elaborados apresuradamente, que ciertamente no predisponen al buen humor? Este libro está enteramente dedicado a quienes no pueden pasar horas y horas en la cocina. Constituye un recetario completo que tiene en cuenta todos los gustos y exigencias, y que incluye entrantes, primeros platos, segundos de carne y de pescado, platos únicos, postres y ensaladas. Contiene también consejos y trucos adecuados para quienes siempre tienen prisa y, sin embargo, no quieren renunciar a apetitosas recetas y a una cocina sana y auténtica como lo es la cocina casera. Este libro resultará útil en infinidad de ocasiones, todos los días del año.
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Prvi put objavljeno
2012

Utisci

    Guillermo Gamboaje podelio/la utisakпре 4 године
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Citati

    Maria Anisimovaje citiralaпре 4 године
    Arroz a la marinera

    calorías
    660 aproximadamente

    tiempo de preparación
    20 minutos

    400 g de arroz superfino
    400 g de sepia
    400 g de gambas peladas
    300 g de almejas
    300 g de mejillones
    1 diente de ajo
    30 ml de aceite de oliva virgen extra
    1 cucharada de vino blanco seco
    1 litro de fumet o caldo de pescado
    Karla Lópezje citiralaпре 3 месеца
    «Paja y heno» con tocino y coliflor
    Karla Lópezje citiralaпре 3 месеца
    — comer alimentos ricos en fibra, vitaminas y sales minerales, como verduras y frutas;

    — comer poca carne y dar prioridad al pescado;

    — condimentar siempre la comida con pocas grasas, y dar preferencia a las grasas vegetales más que a las animales; en cualquier caso, las grasas deben ser crudas o poco cocinadas;

    — salar los alimentos con moderación: demasiada sal falsea el sabor, arruina el alimento y la salud y es la causa principal de la retención de líquidos y la hipertensión;

    — utilizar preferentemente verduras frescas de temporada, a poder ser crudas;

    — no freír, sino calentar a fuego medio eventualmente;

    — utilizar, cuando sea posible, métodos de cocción que permitan cocinar en poco tiempo sin destruir las propiedades organolépticas de los alimentos (para ello son particularmente adecuados los hornos microondas y las ollas a presión):

    — cubrir, si la realización de la receta lo permite, el recipiente de cocción y escogerlo proporcionado a la cantidad de alimento (de modo que pueda reducirse el condimento y la cocción sea más rápida);

    — limitar, sin por ello eliminar, el consumo de azúcares y huevos

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