bookmate game

Иван Шишкин

Один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность».

Живет в Берлине.
godine života: 30 maja 1973 predstavlja

Citati

Aksenova Ekaterinaje citiralaпре 2 године
количество неведомого абсолютно одинаково и в том, что валяется у нас под ногами, и в том, что приехало с другого конца света. Но каша-то, она наша.
дарьяшаje citiralaпре 2 године
очень лоялен своей профессии и раз уж я решил, что я шеф-повар, то считаю, что мое развитие — это обязательство, которое я на себя взял, войдя в эту индустрию.
Александра Данилюкje citiralaпре 2 године
я прошу поваров добавлять в сковороду чайную ложку кипятка на одно яйцо — сразу после того как оно легло на сковороду на слегка вспененное сливочное масло. Кипящая вода остужает содержимое сковороды до 100 градусов. Поэтому яичница не подгорает и не пересыхает, а к моменту готовности вода полностью выкипит. Главное — не накрывать крышкой, иначе желток подварится, подернется белесой пленкой, и вид будет не тот. А если вместе с водой подлить соевый соус, тоже чайную ложку, — это просто изменит жизнь к лучшему навсегда.

Utisci

Максим Черкасовje podelio/la utisakпрошле године
💡Poučna

Хорошая книга, но не для обывателя как я.

  • nedostupno
  • Veganforjusticeje podelio/la utisakпрошле године
    🎯Zdrav

    У автора явный прогресс. В прошлой книге он вонял на веганов и советовал нам поесть мясца. А в этой даже учил делать веганские котлеты из сейтана. Но высокомерность, увы, никуда не делась.
    По содержанию всё отлично – книга маст хев, для тех, кому важно понимать природу еды.

  • nedostupno
    Иван Шишкин
    Жареные факты
    • 1.6K
    • 529
    • 31
    • 36
    ru
  • svalekaje podelio/la utisakпре 2 године
    💡Poučna

    Питание может быть не только правильным, спортивным или вредным, но и увлекательным, расширяющим наши границы взаимодействия с миром и его понимания. Автор — шеф-повар с большим опытом, популярный ресторатор в России и Украине, автор нескольких книг на кулинарную тему. Эта книга — собрание любопытных фактов о еде.

    Главное, что я вынесла из этой книги, это чувство радости и любопытства к кулинарии. Жизнерадостность, получение удовольствия от жизни можно выразить во всём, а любознательность — обязательно сопутствующее ей качество. Из минусов: много химии и автор может показаться немного снобом.

    Рекомендую.

  • nedostupno
    Иван Шишкин
    Жареные факты
    • 1.6K
    • 529
    • 31
    • 36
    ru
  • fb2epub
    Prevucite i otpustite datoteke (ne više od 5 odjednom)