Citati iz knjige „Гастрофизика. Новая наука о питании“ autora Чарльз Спенс

Николай Васильев
Николай Васильевje citiraoпрошле године
Если фоном играет классическая музыка, то люди склонны к транжирству. Это верно во всех случаях – платит ли человек за еду, которую подают в студенческом кафетерии, или тратит деньги в ресторане. На самом деле практически всегда средний чек возрастает на 10%. Например, одним исследованием руководил профессор Адриан Норт, оно проводилось в ресторане Softley’s на рынке Босуорт в Лестершире. Когда фоном служила классическая, а не популярная музыка, то в среднем каждый посетитель тратил на 2 фунта больше [359]. Во время другого исследования покупатели тратили в винном магазине больше, когда там играла классическая музыка, а
Анастасия
Анастасияje citiraoпре 7 месеци
Поэтому изменение видимого человеком может радикально изменить слышимое, а изменение запаха может радикально повлиять на вкусовые ощущения. Отсюда и термин «кросс-модальный». Он означает, что реакция одного органа чувств влияет на реакцию другого (например, если включить
Алия Идрисова
Алия Идрисоваje citiralaпрошле године
любой по-настоящему успешный ресторан должен иметь несколько постоянных главных блюд, которыми он знаменит, блюд, которые помнят посетители и ради которых они будут возвращаться вновь и вновь
Lili Rudenko
Lili Rudenkoje citiraoпре 19 сати
В конце концов, наше настроение – один из наиболее важных факторов, влияющих на ощущение от трапезы. И поэтому лучше его повысить [7].
Ирина Кондраткова
Ирина Кондратковаje citiralaпрекјуче
Почему текстура ложек не ласкает язык и губы? В конце концов, губы – один из самых чувствительных участков, задействованных во время еды
Ирина Кондраткова
Ирина Кондратковаje citiralaпрекјуче
Вы не задумывались о том, что во время еды суете себе в рот нечто, побывавшее до вас во многих сотнях ртов? Хорошенько об этом поразмыслите: неужели холодные гладкие нож, вилка и ложка из нержавеющей стали – на самом деле лучший способ переложить еду из тарелки в рот?
Стас Киреев
Стас Киреевje citiraoпре 5 дана
люди, попробовавшие нечто горькое, могут стать более агрессивными
Стас Киреев
Стас Киреевje citiraoпре 5 дана
«Общие предпочтения горького вкуса возникают как устойчивый предсказатель макиавеллизма, психопатии, нарциссизма и повседневного садизма»
Стас Киреев
Стас Киреевje citiraoпре 5 дана
все мы живем в совершенно различных вкусовых мирах
Стас Киреев
Стас Киреевje citiraoпре 5 дана
примерно каждый сотый из нас не чувствует запаха ванили.
Стас Киреев
Стас Киреевje citiraoпре 5 дана
Большинство гостей самых лучших ресторанов не слишком заботятся о полезности еды, которую им подают (поскольку, скорее всего, это будет однократный эпизод в их жизни) [78]. Зато им нужна неожиданность и новизна. А пищевая промышленность, напротив, постоянно и усердно заботится о неизменности вкуса их успешных фирменных продуктов, при этом медленно и постепенно уменьшая количество наименее полезных ингредиентов [79].
Стас Киреев
Стас Киреевje citiraoпре 5 дана
Во благо здоровья хитри на здоровье, вот наше присловье!
Стас Киреев
Стас Киреевje citiraoпре 5 дана
Исследователи обнаружили активность в средней и задней частях островковой доли, расположенной глубоко в коре головного мозга. Ее можно корректировать словесным описанием вкуса продукта, который предстоит отведать испытуемым.
Стас Киреев
Стас Киреевje citiraoпре 5 дана
накормить мозг своих гостей, а не только их рты.
Стас Киреев
Стас Киреевje citiraoпре 5 дана
Вкусовые рецепторы расположены неравномерно, они также не скомбинированы по идеальным сегментам, как на пресловутой «карте языка». Ответ, как это часто бывает, лежит где-то посередине.
Стас Киреев
Стас Киреевje citiraoпре 5 дана
Это фундаментальное знание, столь важное для нашего выживания, и до сих пор никто из нас понятия не имеет, как это работает.
Стас Киреев
Стас Киреевje citiraoпре 5 дана
Это широко распространенное недоразумение – результат неточного перевода отрывка из одной давней немецкой диссертации, опубликованного в популярном американском учебнике по психологии Эдвина Боринга в 1942 году
Стас Киреев
Стас Киреевje citiraoпре 5 дана
Многие люди слышали о «карте языка».
Стас Киреев
Стас Киреевje citiraoпре 5 дана
В английском языке создано новое слово, а именно – flave. Например, фраза «Мне нравится flave рокфора» достигнет своей цели. Посмотрим, станет ли это слово популярным
Стас Киреев
Стас Киреевje citiraoпре 5 дана
нейтральной обстановки или фона просто не существует
fb2epub
Prevucite i otpustite datoteke (ne više od 5 odjednom)