Гастрофизика. Новая наука о питании, Чарльз Спенс
ru
Knjige
Чарльз Спенс

Гастрофизика. Новая наука о питании

Čitajte
Удовольствие от еды, впечатление от блюда или напитка формируется не во рту, а в голове, утверждают современные ученые. Нашим пищевым поведением управляют все органы чувств сразу. Кроме вкуса, запаха и текстуры блюда или напитка, на нас влияют фоновые звуки и музыка, которая играет в ресторане или дома, погода за окном, форма и цвет посуды, вес столовых приборов, компания, собравшаяся за столом… Чарльз Спенс подробно исследует все эти феномены, рассказывая, как сделать трапезу приятной, пробуждающей воображение, оставляющей приятные воспоминания. «Гастрофизика» — это книга, благодаря которой вы взглянете на еду в своей тарелке совершенно по-новому. «Я считаю, что уже в самом ближайшем будущем гастрофизические исследования станут играть доминирующую роль в понимании и улучшении ощущений от всех наших продуктов питания и напитков». (Чарльз Спенс)
615 štampanih stranica

Utisci

Павел Щукин
Павел Щукинje podelio/la utisakпрошле године
👍Vredna čitanja

Монументально!!

Валентина Михеева
Валентина Михееваje podelio/la utisakпрошле године

Круто прочитать в паре с книгой Боба Холмса Вкус. Очень круто они дополняют друг друга. Некоторые вещи, на которые ссылается автор, без минимального понимания мира fine dining будут непонятны.
Отдельно хочется отметить огромную работу с источниками. Даже просто наискосок пробежавшись по ссылкам, можно найти кучу вариантов для дальнейшего и более глубокого изучения темы.

Ирина Белаш
Ирина Белашje podelio/la utisakпрошле године
👍Vredna čitanja
💩Smeće
💡Poučna
🎯Vredna čitanja
💞Romantična
🌴Knjiga za plažu
🚀Čita se u jednom dahu
💤Smooor!
💧Sentiš

Здравствуйте 😍е
Здравствуйте 😍 е не могу найти ваш номер сила токи шахты кинешь ебе ебе напоминалку что

Citati

Николай Васильев
Николай Васильевje citiraoпрошле године
Если фоном играет классическая музыка, то люди склонны к транжирству. Это верно во всех случаях – платит ли человек за еду, которую подают в студенческом кафетерии, или тратит деньги в ресторане. На самом деле практически всегда средний чек возрастает на 10%. Например, одним исследованием руководил профессор Адриан Норт, оно проводилось в ресторане Softley’s на рынке Босуорт в Лестершире. Когда фоном служила классическая, а не популярная музыка, то в среднем каждый посетитель тратил на 2 фунта больше [359]. Во время другого исследования покупатели тратили в винном магазине больше, когда там играла классическая музыка, а
Анастасия
Анастасияje citiraoпре 8 месеци
Поэтому изменение видимого человеком может радикально изменить слышимое, а изменение запаха может радикально повлиять на вкусовые ощущения. Отсюда и термин «кросс-модальный». Он означает, что реакция одного органа чувств влияет на реакцию другого (например, если включить
titra6
titra6je citiraoпре 20 дана
Мы продемонстрировали, что если будем рекламировать звук хруста, возникающий при жевании картофельных чипсов, то сможем усилить впечатление об их свежести. Я очень горд, что это исследование получило Шнобелевскую премию в области диетологии

Na policama za knjige

Азбука-Аттикус, Азбука-Аттикус
Азбука-Аттикус
Азбука-Аттикус
  • 1.6K
  • 547
Читатель Толстов, Владислав Толстов
Владислав Толстов
Читатель Толстов
  • 195
  • 211
Современная..., Виктория Менька
Виктория Менька
Современная...
  • 1.2K
  • 101
Интересное, Olga G
fb2epub
Prevucite i otpustite datoteke (ne više od 5 odjednom)