Гастрофизика. Новая наука о питании, Чарльз Спенс
ru
Knjige
Чарльз Спенс

Гастрофизика. Новая наука о питании

Čitajte
615 štampanih stranica
  • 👍4
  • 💡2
  • 🎯2
Удовольствие от еды, впечатление от блюда или напитка формируется не во рту, а в голове, утверждают современные ученые. Нашим пищевым поведением управляют все органы чувств сразу. Кроме вкуса, запаха и текстуры блюда или напитка, на нас влияют фоновые звуки и музыка, которая играет в ресторане или дома, погода за окном, форма и цвет посуды, вес столовых приборов, компания, собравшаяся за столом… Чарльз Спенс подробно исследует все эти феномены, рассказывая, как сделать трапезу приятной, пробуждающей воображение, оставляющей приятные воспоминания. «Гастрофизика» — это книга, благодаря которой вы взглянете на еду в своей тарелке совершенно по-новому. «Я считаю, что уже в самом ближайшем будущем гастрофизические исследования станут играть доминирующую роль в понимании и улучшении ощущений от всех наших продуктов питания и напитков». (Чарльз Спенс)
Utisak
Dodaj na policu
  • 👍Vredna čitanja4
  • 💡Poučna2
  • 🎯Vredna čitanja2
Prijavite se ili se registrujte
Павел Щукин
Павел Щукинje podelio/la utisakпрошле године
👍Vredna čitanja

Монументально!!

Валентина Михеева
Валентина Михееваje podelio/la utisakпрошле године

Круто прочитать в паре с книгой Боба Холмса Вкус. Очень круто они дополняют друг друга. Некоторые вещи, на которые ссылается автор, без минимального понимания мира fine dining будут непонятны.
Отдельно хочется отметить огромную работу с источниками. Даже просто наискосок пробежавшись по ссылкам, можно найти кучу вариантов для дальнейшего и более глубокого изучения темы.

Ирина Белаш
Ирина Белашje podelio/la utisakпрошле године
👍Vredna čitanja
💩Smeće
💡Poučna
🎯Vredna čitanja
💞Romantična
🌴Knjiga za plažu
🚀Čita se u jednom dahu
💤Smooor!
💧Sentiš

Здравствуйте 😍е
Здравствуйте 😍 е не могу найти ваш номер сила токи шахты кинешь ебе ебе напоминалку что

Николай Васильев
Николай Васильевje citiraoпрошле године
Если фоном играет классическая музыка, то люди склонны к транжирству. Это верно во всех случаях – платит ли человек за еду, которую подают в студенческом кафетерии, или тратит деньги в ресторане. На самом деле практически всегда средний чек возрастает на 10%. Например, одним исследованием руководил профессор Адриан Норт, оно проводилось в ресторане Softley’s на рынке Босуорт в Лестершире. Когда фоном служила классическая, а не популярная музыка, то в среднем каждый посетитель тратил на 2 фунта больше [359]. Во время другого исследования покупатели тратили в винном магазине больше, когда там играла классическая музыка, а
Анастасия
Анастасияje citiraoпре 4 месеца
Поэтому изменение видимого человеком может радикально изменить слышимое, а изменение запаха может радикально повлиять на вкусовые ощущения. Отсюда и термин «кросс-модальный». Он означает, что реакция одного органа чувств влияет на реакцию другого (например, если включить
b1612623797
b1612623797je citiraoпре 3 дана
мы пока с другими пообщаемся». Кстати, шеф-повара ведут себя ничем не лучше: они упорно твердят
Азбука-Аттикус, Азбука-Аттикус
Азбука-Аттикус
Азбука-Аттикус
  • 1.6K
  • 453
Читатель Толстов, Владислав Толстов
Владислав Толстов
Читатель Толстов
  • 195
  • 208
Современная..., Виктория Менька
Виктория Менька
Современная...
  • 1.2K
  • 91
Интересное, Olga G
bookmate icon
Jedna cena. Obilje knjiga
Ne kupujete samo jednu knjigu već celu biblioteku… po istoj ceni!
fb2epub
Prevucite i otpustite datoteke (ne više od 5 odjednom)