Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества, Али Бузари
ru
Knjige
Али Бузари

Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества

Čitajte
236 štampanih stranica
  • 👍15
  • 💡15
  • 🎯7
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Utisak
Dodaj na policu

Jedna cena. Obilje knjiga

Ne kupujete samo jednu knjigu već celu biblioteku… po istoj ceni!

Nešto za čitanje uvek na dohvat ruke

Prijatelji, urednici i stručnjaci mogu da vam pomognu da pronađete nove i zanimljive knjige.

Čitajte bilo kad i bilo gde

Vaš telefon je uvek uz vas, a samim tim i sve vaše knjige, čak i kada ste oflajn.

Bookmate – aplikacija koja vas podstiče na čitanje
  • 👍Vredna čitanja15
  • 💡Poučna15
  • 🎯Vredna čitanja7
Prijavite se ili se registrujte
Vasili Savitski
Vasili Savitskije podelio/la utisakпре 3 године
🙈Ne drži pažnju

Ну такое. Много теорий и рассуждений. Из книги вынес только то, что надо чаще покупаль сельдерей 🤷🏾‍♀️

Yaroslav Kachura
Yaroslav Kachuraje podelio/la utisakпре 2 године
🎯Vredna čitanja

Полезно для тех, кто хочет готовить как в ресторанах

Alexandra Katonina
Alexandra Katoninaje podelio/la utisakпре 2 године
👍Vredna čitanja
💡Poučna

Написана, пожалуй, даже слишком простенько, но все равно увлекательно и упорядочивает знания о приготовлении еды

b7002944529
b7002944529je citiraoпре 5 месеци
вода, белки, углеводы, минералы, газы, сахара, жиры (или липиды); восьмая категория — это температура
Дарья Черткова
Дарья Чертковаje citiralaпре 18 дана
Растворение — это двусторонний процесс: вода захватывает вещества, а они полностью завладевают ее вниманием.
Екатерина Долгих
Екатерина Долгихje citiraoпре 2 месеца
любой ингредиент, каким бы сложным он ни был, состоит из определенных веществ, основных строительных блоков пищи. Их можно разделить на семь категорий — вода, белки, углеводы, минералы, газы, сахара, жиры (или липиды); восьмая категория — это температура
Еда, сон и прочий ЗОЖ, Издательство «Альпина Паблишер»
Издательство «Альпина Паблишер»
Еда, сон и прочий ЗОЖ
  • 37
  • 2.1K
Альпина Паблишер, Издательство «Альпина Паблишер»
Издательство «Альпина Паблишер»
Альпина Паблишер
  • 1.4K
  • 1.4K
Книги о науке и технологиях, Популярная Механика
Популярная Механика
Книги о науке и технологиях
  • 11
  • 151
fb2epub
Prevucite i otpustite datoteke (ne više od 5 odjednom)