Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать, Ева Пунш
ru
Knjige
Ева Пунш

Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать

Čitajte
215 štampanih stranica
  • 🎯7
  • 💡6
  • 👎4
«Дайте же, дайте новых рецептиков», — думаете вы, открывая очередную кулинарную книгу или включая ТВ-передачу. А никаких «новых рецептиков» не существует, набор продуктов ограничен, — зато безгранично количество их сочетаний. Можно спорить о сотнях вариантов борща, потому что не только у разных хозяек он получается разным, но и у одной и той же хозяйки раз на раз не приходится: особенно если менять не только состав ингредиентов, но и технологию, порядок закладки, размер нарезки, способ предварительной обработки продуктов (свеклу сначала отваривать или запекать, припускать в собственном соку или обжаривать в масле). Но, прежде чем экспериментировать, нужно понять основы —как работают специи, пряности и приправы (и почему это все разные вещи); какая вам нужна бытовая техника, инвентарь, посуда и всякие «кухонные штучки»; как алкоголь сочетается с едой — и как превратить набор блюд в гармоничный обед. Для каждой группы блюд существуют свои правила — и все они в предельно концентрированной форме изложены в этой книге.
Utisak
Dodaj na policu
  • 🎯Vredna čitanja7
  • 💡Poučna6
  • 👎Možete propustiti4
Prijavite se ili se registrujte
Kate Soyer
Kate Soyerje podelio/la utisakпре 3 године
🎯Vredna čitanja

Очень полезная книга для любителей кулинарии!

Borut Kraševec
Borut Kraševecje podelio/la utisakпре 3 године
🎯Vredna čitanja

Для начинающего кулинара весьма полезно. Себя не отнесу к нпчинающим, но тоже узнала кое-что интересное, новое для себя.

Stasya Logos
Stasya Logosje podelio/la utisakпрошле године
🎯Vredna čitanja

Только если Вы в самом начале кулинарного пути. С противном случае — не рекомендую.

Anna
Annaje citiralaпре 4 месеца
Но лучшие паштеты получаются при вторичном запекании, когда измельченная масса с добавлением пассерованных белых кореньев (лука, пастернака, петрушки), сдобренная сливочным маслом и коньяком, укладывается в форму и запекается еще раз до легкой корочки. Как вариант, второй раз можно запекать паштет, завернув его в фольгу или даже в лист тонкого лаваша.
b8103505560
b8103505560je citiraoпрошлог месеца
● Соль — белые кристаллы хлорида натрия. Ее добывают, исполь
b6327725499
b6327725499je citiraoпрошлог месеца
Сухую манку засыпают в кипящее молоко (смесь воды с молоком), добавляют соль, сахар по вкусу и снимают с огня, после чего накрывают плотной крышкой и дают настояться 10–15 минут. Манка готова»

Манка

Альпина Паблишер, Издательство «Альпина Паблишер»
Издательство «Альпина Паблишер»
Альпина Паблишер
  • 1.4K
  • 1.4K
Современная..., Виктория Менька
Виктория Менька
Современная...
  • 1.2K
  • 92
bookmate icon
Jedna cena. Obilje knjiga
Ne kupujete samo jednu knjigu već celu biblioteku… po istoj ceni!
fb2epub
Prevucite i otpustite datoteke (ne više od 5 odjednom)